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白切鸡广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但廉江人尤其喜爱白切鸡,它是廉江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30~50元。
黄典元:黄典元(1889—1960年),字伯漠,塘蓬镇留村人。幼年从广西博白学者黄寿达先生就读于蓬山书院。黄典元先后毕业于高郡中学和两广优级师范,以优异成绩考取了公费留学日本。抵日后,先在早稻田大学和东京第一高等学校就读。与郭沫若,许崇清、林儒、丁颖、杜国库等人交往甚密。毕业后,黄典元又考入日本京都帝国大学经济系就读,对亚当斯密、李嘉图的古典经济学深有研究,受日本著名学者河上肇氏思想影响甚大。毕业回国,先后担任广州甲种商业学校校长和广州法科学院、广东大学、中山大学、襄力勤大学教授,同时先后担任民国政府财政部统计处处长、国库主任、广东省金库长兼广州市银行副行长等,并在大学里兼课。黄典元一生著有《经济学》、《经济原论》、《社会政策》、《社会学》、《论黄金国有及外汇国营》等专著,曾公开发行于世;翻译著作有《货币学》、《帝国主义殖民政策》等;此外还发表大量关于财政金融、货币贬值、银行信贷、物价政策等方面的论文。
杨钦:杨钦(生卒年不详),字谢山,石城镇谢下村人。20岁中秀才。明永乐十二年(1414年)参加甲午科乡试,考取第二名举人。永乐二十二年(1424年)登甲辰科进士。后经朝试,授翰林院庶吉士。不久升为翰林院编修。一生所著诗文不少,但多已散失,世传只有《归山咏》、《适志咏》。
甜薯羹本市人称之为“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕,甜薯陆续收获,甜薯羹也纷纷上市。用料:甜薯、芝麻、粘米粉、红糖、清水。制法2将芝麻用微火炒香;甜薯洗净去皮毛,制成薯茸,加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状,用汤匙舀人煮沸的红糖水中滚至刚熟,捞起即可食用。特点:软韧、爽口、清甜。
地理:廉江山水秀丽,南亚热带季风气候,光照充足,雨量充沛,土地肥沃,四季如春,自然资源丰富。矿产资源有金、银、铝、锌、锡、锑和花岗岩、石灰岩、玄武石等20多种,其中银矿和花岗岩蕴藏量名列广东前茅。全市宜林宜果牧丘山地153万亩,山塘水库2800多个,九洲江贯穿市境西南89公里,全市可开发利用水域面积16万亩。境内双峰嶂为湛江市最高点,海拔382米。全国闻名的鹤地水库,山清水秀,储水量达12亿立方米,水面积122平方公里,有“人造海”之誉。董必武、邓小平、陈毅、郭沫若等国家领导曾莅临考察并予题词。由鹤地水库引流出去的雷州青年运河灌溉了遂溪、雷州、吴川和湛江市区。
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