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特色小吃:1.女皇蒸凉面:【别称】,夫妻米凉面,【来源传说】,相传,唐朝高宗时,工部尚书武士之女武媚娘(武则天原名),14岁时,就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违,她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余,常和剑峰一起游河湾,而河湾渡口有一家削面店,他们每次游河过湾,总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了,经常边吃边淡论面的制作,一段时间后也对此有了较深的了解。后来,他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来,媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻,但夫妻米凉面却被流传下来。后来,武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。现在,女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用,但在外地,几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。【原料】,上等大米、香油、酱油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等,【工艺】,蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加1/10的大米饭,然后磨成适度稀浆,放入有沙布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝(也有宽的)凉拌即成。这种凉面耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水(蒜泥+水)等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足,是当地人非常喜爱的早餐。【特点】,酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,味道浓久
2.剑门豆腐,“剑门豆腐”,指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。俗话说:不吃剑门豆腐,枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。剑门做豆腐,都是用石磨推、拐磨拐,磨出的豆渣少,点出的豆腐不仅量多,而且柔滑水嫩,吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭,随便走进一家,菜单上全是豆腐菜品,一二百个菜名看得人眼花缭乱,没饱口福先饱眼福。豆腐是传统的大众食品,营养丰富,能强身键体,疗疾美容,延年益寿,古代称为“龙脑”。“剑门豆腐”,指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。椐史料记载,它源于西汉,先在安徽,湖北一些州郡的豪门贵族,达官显贵府第中制作享用,后流传到汉水,淮河一带。剑门关镇的豆腐制作技术起源于三国时期,至今已有上千年历史。相传三国时期,蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会,邓艾打败后,退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战,马乏不能骑,眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门一地方官忙向姜维献计:闭关三日不战,号今百姓家家磨豆浆,以豆腐犒赏士兵,以豆渣喂战马,待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后,姜维仅引五千兵将杀下关去,大败钟会,使魏兵倒退数十里下寨,解了剑门危急。又传当年唐玄宗入蜀途经剑门,因身体疲劳,又思贵妃,寝不安,食无味,人们给他端来一碗剑门豆腐,他顿时胃口大开,一时高兴,便将这儿的特产黄豆封为“皇豆”。剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白,细嫩鲜美,口感不涩,且有淡淡清香,并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出200多个品种的菜肴,现在到剑门关吃豆腐,还能吃到它的创新菜哩!所谓创新豆腐,分为创形和创味两种。前者如水井豆腐,白盘中间倒扣一玻璃杯,杯中三分之二是清水,水面上飘着一朵萝卜雕成的小荷花。店家端上桌后嘱咐:杯子是看的,不要碰。杯子周围的什锦豆腐才是吃的。食客们便一边吃、一边看、一边猜这道菜是怎么弄出来的,一顿饭平白增添了许多热闹。而创味菜的典型是怀胎豆腐。这是一道象形菜,盘中有十几个金黄色椭圆形的豆腐球。整盘怀胎豆腐像怀胎的母兔,兔肚子是鸡蛋包豆腐、豆腐包肉馅,层次分明,各层味道迥异。千百年来,剑门人民创造了很多制作、烹调豆腐的方法,使之逐步形成了特色显著的地方名产。与其它地方的豆腐比较,它的突出特色有四:一是颜色雪白;二是质地细嫩;三是韧性极强,无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手,随意成形,不碎不烂;四是味道鲜美,就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。据悉,县城和其它地方将到门制作、烹调豆腐的好手请去,但做出来的豆腐无论颜色和味道都相差很大。致其原因有三:一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里,土质干燥,透风良好,产出的大豆蛋白、脂肪含量高;二是制作剑门豆腐的水,是来自剑门七十二峰的泉水,有丰富的矿泉质成份,所以豆腐特别好吃;三是制作方法精细考究,技艺独特。剑门豆腐很讲究烹调方法,有炒、炸、焰、烧、蒸、煎、炖和凉拌等80多个品种,近年来随着剑门三国文化的开发,又制作了灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船偷箭、水淹七军、八阵图等十多个新品种。剑门场仅千余人口,但经营豆腐的店家就有130多个。人们一进入这个古老的场镇,就仿佛到了“豆腐之乡,只见店内桌上摆着豆腐,锅里烹着豆腐,笼里蒸着豆腐,旅游剑门的中外游客和川陕公路上来往的行人进餐也无不在吃着豆腐。剑门豆腐不仅质优味鲜,而且物美价廉,豆腐店经常承包豆腐席,每桌三、四十元不等,按质论价。一、二人进餐时,随点一两份,只需几元钱就可饱食一顿。总之,当你游览剑门雄关之后,再细细品尝一下剑门豆腐,真是难得的享受。剑门豆腐典型代表:剑门豆腐宴:目前剑门豆腐已经形成了一系列的菜系,总共有一百多道菜品。豆腐王:近日,位于英国伦敦的吉尼斯世界纪录总部宣布,2003年9月28日制作的剑门关“豆腐王”获准入选吉尼斯世界纪录,成为世界公认的最大最重品尝人数最多的豆腐。“豆腐王”长2.2米,宽1.2米,高0.9米,重量为3300公斤。剑门豆腐干:是指用剑门豆腐为原料,经过压榨,卤制而成的口感好,营养价值高,采用真空包装的绿色休闲食品,有多种风味。
3.广元米豆腐和酸菜
A、广元酸菜的做法:1.采菜叶。早上8-9点钟的时候到菜地里去采摘莲花白(注意要青叶子)、或者是油菜叶、或者是萝卜叶等青叶菜。为什么要在8-9点呢?因为这时候的菜特鲜,做出来的菜味道好。2.洗菜叶。把采摘回来的菜叶一片一片用井水洗干净。3.剁菜叶。用菜刀把青菜剁细,剁成1CM见方的小叶片。4.烧一大锅开水。注意等水开后不要急着把菜叶放入水中。要等开水凉至80-85度。5.等水在80-85度的时候,马上把菜叶放入水中。6.等菜叶完全淹在水中后,等上一分,将菜叶打捞出来,滤干。7.将所以菜叶装入缸内。8.现在就可以吃了。9.然后每天早上加入适量的饭汤。一般要七次。10.完全可以吃了。
B、现在来说说这种酸菜的用途吧:1.炒酸菜干饭。2.做酸菜鱼。3、酸菜面条。4.酸菜旦旦面,5.酸菜稀饭,广元酸菜味道好、开胃、易消化!
自然资源:自然地理:广元市处于四川北部边缘,山地向盆地过渡地带,摩天岭、米仓山东西向横亘市北,分别为川甘、川陕界山;龙门山北东一南西向斜插市西;市南则由剑门山、大栏山等川北弧形山脉覆盖。地势由北向东南倾斜,山脊相对高差达3200余米。摩天岭山脊海拔由西端最高点3837米(大草坪)向东下降至2784米,向南则急剧下降到800米。龙门山接摩天岭居青川全境及利州区西部。山脊海拔由北至南从3045米(轿子顶)降到1200米。山顶尖削,坡面一般在25度以上;河谷深切,相对高差在600--800米间。米仓山居朝天区全境旺苍县城至广元一线以北,山脊海拔从北向南由2276米(光头山)下降到1368米(石家梁),坡面多在25度以上,山顶浑圆。河谷深切相对高差一般在500--800米间。川北弧形山脉居元坝区、旺苍县城以南,及苍溪、剑阁两县全境。海拔从北而南由1200余米下降到600余米。河谷切割亦深,多呈“V”形。相对高差在200--500米间。山顶平缓,多呈台梁状,坡面一般在12度左右。此外,在龙门、米仓山前缘与盆北弧形山交接地带,形成了一条狭长的山前凹槽。称为“米仓走廊”。范围东起旺苍普济、西至下寺镇,东西长137.6公里,南北宽5公里,其中堆积地形较为发达,呈现河谷平坝之景观。广元市处于四川北部边缘,山地向盆地过渡地带,摩天岭、米仓山东西向横亘市北,分别为川甘、川陕界山;龙门山北东一南西向斜插市西;市南则由剑门山、大栏山等川北弧形山脉覆盖。境内山脉众多,天曌山、云台山、牛头山、鼓城山、金子山、五子山等。境内河流属长江水系。集域面积在50公里以上的大小支流有80多条,主要通航河流有嘉陵江、白龙江、东河、清江河等,这些河流均汇集到嘉陵江至重庆注入长江。广元市境内河流以嘉陵江为主干,有白龙江、清水河、东河、木门河等75条河流,水量丰富,流速急、落差大,水能蕴藏量为270万千瓦,发展水电事业很有前途。目前有宝珠寺、紫兰坝等大中小型水电站和即将竣工的亭子口水利枢纽工程。
天然气资源:新发现了九龙山、元坝、龙岗西三大气田。据了解,这三大气田2008年已探明储量达4000亿立方米,2011年将累计探明储量达8798亿立方米。该区域天然气含硫低,品质较好。九龙山、龙岗西区块由中石油负责勘探。其中,九龙山区块分布在苍溪、旺苍两县,矿权面积200平方千米,探明储量50000亿立方米,目前已形成规模产能;龙岗西区块分布于苍溪、旺苍、元坝两县一区,覆盖面积1000平方千米,目前处于勘探期。元坝区块则由中石化勘探,远景资源储量5万亿立方米。由于资源转化不足,西部资源城市的经济社会发展与东部地区的发展差距依然比较明显,目前四川省明确提出加快推进资源优势向经济资源转化,将广元市列为四川省规划发展天然气的重点地区和今后支持的重点区域。
土地和生物资源:广元市现有耕地面积234.4万亩(习惯亩,国土详查面积为480万亩),其中田103.1万亩、地131.3万亩。有效灌面108万亩,保灌面积92.73万亩(水利年报数据)。现有25°以上坡耕地49.5万亩。全市森林面积1364.4万亩,宜林荒山113万亩,森林覆盖率43%。盛产木耳、香菇、竹荪、蕨菜、猕猴桃等山珍和天麻、杜仲、柴胡等名贵中药材。全市水域面积89.47万亩,水资源总量67.42亿立方米,地表水资源总量57.8亿立方米,水能蕴藏量270万千瓦,可开发量186万千瓦,已开发73.2万千瓦。境内分布野生动物400余种,其中大熊猫、金丝猴、牛羚等国家和省级重点保护野生动物就达76种(据99年统计仅大熊猫就多达60余只)。分布境内野生植物2900多种,仅珍贵野生木本植物832种,其中:珙桐、水青树、连香树、领青木、剑阁柏等国家级重点保护植物34种。列入联合国《濒危野生动植物国际贸易公约》红皮书的野生动植物就有40余种。
矿藏资源:广元境内目前已发现矿种95种,有矿产地480处,已查明资源储量的矿床378处,其中大型矿床6处(耐火粘土2处,熔剂灰岩、砂金、玻璃石英砂岩、硅灰石各一处),中型矿床40处(砂金10处,钾长石6处,耐火粘土、晶质石墨各4处,玻璃石英砂岩、砖瓦用页岩各2处,其它8处),小型矿床332处。查明资源储量可供开采的矿种38种,储量较大的有煤、天然气、砂金、有色金属、铝土矿、硫铁矿、水泥灰岩、玻璃石英砂岩、玻璃脉石英、饰面石材等。其中,煤4.64亿吨,天然气3.78亿方,砂金53405千克,有色金属91902吨,铝土矿691.1万吨,硫铁矿255.71万吨,水泥灰岩18742.51万吨,玻璃石英砂岩4570.53万吨,玻璃脉石英836.85万砘,饰面石材1786.81万立方米,熔剂灰岩18700万吨,耐火粘土4660.31万吨,天然沥青361.28万吨,重晶石376.51万吨,钾长石211.95万吨,晶质石墨289.99万吨,海泡石40万吨,硅灰石246.83万吨,砖瓦页岩1510.2万平方米,建筑用沙1803.15万立方米。非金属矿产资源丰富,开发前景广阔。玻璃石英砂岩、玻璃脉石英、钾长石等名列全省前位,是全省主要产地。根据广元矿产资源优势,将着重发展建陶、水泥、劣质煤火电、玻璃硅质原料、耐火材料、炼焦、温泉疗养等产业。
药材资源:广元是全国中药材主产区之一。现有药用植物2500多种,药用动物90余种,其中属于“三级标准”的大宗品种357个,常用500个配方品种中,该市就有317种。自然蕴藏量达11000吨,地产常用药材有杜仲、天麻、紫胡根、皱皮木瓜、火麻仁、辛荑花、冬花等品种。野生蕴藏量达100吨以上的常用品种有五味子、泡参、车前草等25种。全市现有中药材总面积75万亩,其中:川明参3万亩,柴胡4万亩,黄姜3.5万亩,瓜萎2万亩,天麻100万窖,杜仲50万亩,已建成基地乡镇近90个。目前,旺苍县被命名为全国杜仲基地县,杜仲占全国种植面积的10%;苍溪县川明参占全国该品种总量的50%;青川天麻、剑阁柴胡质量名列全国同类产品之首。
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