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民俗特色:继1996年被命名为“广东省民族民间艺术之乡”之后,2008年普宁市再获文化部“中国民间文化艺术之乡”的殊荣。在潮汕文化的氛围中,普宁有着潮剧、汉乐、城隍庙会等富有地方特色的民俗艺术。其中,普宁市拥有两项国家级非物质文化遗产——普宁英歌、嵌瓷。在许多传统节日和重要日子,像游神赛会等具有浓郁潮汕特色的活动自然不会少,普宁也有着很特色的风俗,在传统节日的到来或者是某个自然村的重要日子,都会举行一些具有浓郁潮汕特色的活动;这些都是祖辈传承下来的;除了传统节日之外,还有一些与众不同的节日:农历正月初七,称为人节或人日;这一天,普宁家家户户有吃七样菜的习俗。
农历正月初九,这天普宁人称为天地,家家户户清早点灯笼在门前,备办果品拜“天公”。这一天城乡不宰生畜,不除秽物,咸感天地好生之德。
农历正月十五,这天晚上叫元宵;普宁人叫上元节,这一天如有新婚及生男孙者,须出一屏或数屏灯屏贡献摆设,每层灯多为戏剧故事。有的地方还有做丁桌的习俗。还有闹元宵,大致如下:正月十五下午遣香,正月十五夜走老爷,正月十五夜送船,正月十六日倒旗法。清明节,普宁人称上坟;这天对潮汕人来说,是很重要的节日,人们必须在家里祭拜祖宗,然后带香烛纸料,“三牲果品”及鞭炮等物去上坟。
农历五月初五,端午节,主要习俗有三方面:一是赛龙船,二是吃粽子,三是拜神,驱病辟邪。
农历六月二十四,是奉财神的日子;普宁的商户,不论生意大小,每年六月二十四日贯有奉拜财神爷的习俗。
农历七月初七,出花园,人活到虚岁15岁在当年的农历七月初七,举行拜“公婆母”、宴席上由其坐大位主持吃饭夹菜,菜式中要求由较多、较齐全的猪内脏做成,以示其长大成人后有“肚内”(胸怀),席中由家长宣布其已成大人。
农历七月十五日,普宁人叫七月半。农村家家户户习惯做白果品,以豆为馅,印制成人、鱼、花等形状,俗称“人仔果”。
农历八月十五日,中秋节,主要活动有几项:一是祭拜祖先,二是拜月娘,三是落三姑,;四是烧大窑。
农历十一月,冬至节,无定日,阳历则固定为十二月二十二日。冬至节前夜,家家户户都做米粉圆,俗称“冬节圆”。
国家级非物质文化遗产:第一批:
普宁英歌:普宁民间广为流传的一种民间舞蹈样式,迄今已有四百年的历史。据考证为当时的人民群众劳动之余在习武的基础上,根据宋朝梁山泊英雄攻打大名府的故事所创造,后代代相传,发展为南方汉民族优秀民间传统舞蹈。它被认为是扬正压邪、吉祥平安的象征,有“北有安塞腰鼓,南有普宁英歌”的美誉。普宁英歌中最为突出的是:流沙的南山英歌、燎原镇的泥沟英歌舞、下架山镇的涂坑、咸寮、占陇镇的旱塘、南径镇的陇华、梅林镇的中央村,云落镇的云落等。第二批:
普宁嵌瓷:作为潮汕三大民间建筑装饰艺术之一,也是中华文化中稀有的特艺品种——嵌瓷中最负盛名者,其起源可追溯至明代万历年间,具有色彩浓艳,质感坚实,久经风雨,烈日曝晒而永不褪色的特点。在普宁一些工艺者的努力下,嵌瓷也流传到台湾、东南亚一带。普宁嵌瓷工艺人才辈出,自古就有“嵌瓷之乡”的美称。
省级非物质文化遗产:第一批:普宁英歌:第二批:普宁嵌瓷
潮剧潮剧在四百三十多年的发展历史中,结合本地民间艺术,形成了自己独特的艺术形式和风格,流行于广东、福建、香港、台湾及东南亚一带。普宁潮剧在此发展过程中也形成了自己的特色:剧本立意和艺术表现手法刻意求新,善于吸取新作曲技艺和乐器以设计出新颖动听的唱腔和音乐,近现代甚至把声光艺术(如魔术、特技、机关布景)引入戏曲来丰富潮剧舞台效果,在潮剧上都是独树一帜。著名的剧团有上世纪中叶普宁的梅正潮剧团和一枝香潮剧团以及解放后的普宁潮剧团。
木雕:作为自成体系的潮州木雕工艺的一部分,普宁木雕有着领先的艺术水平和独特风格,广泛应用于建筑、家具、礼仪性器物,在数百年的发展过程中涌现出了许多著名的匠师和名作坊。其中以溪南木雕最为出名。
春节习俗:普宁春节习俗内容丰富,有生活习俗、祭拜习俗和游艺习俗三大类,体现了延续几百年的民俗民风,也是维系世界各地近1000万普宁人家乡情谊的精神纽带。
锣鼓镖旗巡游普宁大锣鼓标旗巡游活动至今有100多年的历史,大锣鼓标旗巡游活动是阵列式综艺活动,大锣鼓标旗精致,鼓乐整齐,气势宏伟,充分展示了侨乡文化风貌。第三批:贵政山茶叶陶罐制作技艺,贵政山茶叶陶罐出产于普宁市池尾街道贵政山村,是一种颇有传奇色彩的贮存茶叶传统器具,列普宁四大名产之一,富有地方特色,展现了中华民族文化创造力的民间工艺品。始创于清朝中叶,以师承形式代代相传,至今已有250多年的历史。
老香橼制作技艺严格遵循传统而古老的加工工艺路线加工的老香橼营养丰富,风味独特,保健作用显著,具有药用和食用价值。
普宁广东汉乐源于“中州音乐”,历史悠久,题材广泛,内容丰富,形式多样,是中国民间音乐艺术宝库中的优秀遗产。普宁广东汉乐是湖北汉剧流入广东的第一个落脚点,于18世纪至19世纪最为兴盛。
潮州音乐包括锣鼓乐、笛套古乐、细乐、庙堂音乐、弦诗乐、汉调音乐等,有着“唐宋遗音”、“华夏正声”之称,是中国民间音乐中的瑰宝。普宁乐风鼎盛,风味浓郁,一直是普宁老百姓日常生活中喜闻乐见的娱乐,并世代相传,人才辈出,清代潮乐宗师洪沛臣更是为潮州音乐的丰富和发展起了极大的作用。著名乐社有市区的晨风乐社、洪阳的钧天乐社等。
铁枝木偶戏又称纸影戏,是我国传统戏曲具有代表性的古老剧种之一,传入普宁已有七百左右年。木偶戏从属地方剧种,当地皆为潮音班,至今仍十分活跃。
赛龙舟具有深厚的民俗文化内涵和深厚的地方特色,是庆升平盛世,物阜民丰和禳灾驱疫的民间活动。作为一项重要的民俗活动和民间体育竞技活动,每年端午节一般都举办赛龙舟。从龙舟建造到下水、上水和参赛都十分考究,体现地方的文化特色。
工夫茶艺以民众日常生活为生存特征,有丰富的文化内涵,色、香、味俱佳,冲泡方法讲究,老小皆宜,有着历史文化美学价值,社会家庭文化价值,健身益智价值,是传统文化的重要组成部分,也是许多外地人来到普宁的第一印象。
地方特色:普宁豆干:普宁豆干在燎原镇光南村做,是元末明初,由陈友谅军师何野云(人称虱母仙)传授的。有“夜出万官”之称,今村民多有制作。选用优质大豆作主要原料,经过磨浆、除渣、煮浆、结晶、包块、压块、煮熟等一系列工序制成。
“狮头”油甘:油甘学名余甘,揭阳各地均有产,普宁为主产区。狮头油甘是其中良种,其果大,形扁圆,状似狮头,果皮晶亮而略透明,肉厚核细,质脆味甘。汕甘可鲜食,可盐渍,也可制成凉果,鲜食时先酸涩而后甘甜,食后齿颊余甘,回味无穷。
普宁竹蔗:普宁竹蔗是指著名的洪阳竹蔗,盛产于普宁洪阳地区,历史悠久,后来扩种到南溪和广太地区。普宁竹蔗其皮薄,色嫩绿,肉质酥嫩,汁多渣少,清甜爽口,榨汁饮味极佳,咀嚼之味尤隽永。常食能清热润燥,下气生津,为果蔗珍品
洪阳蕉柑:蕉柑为全国推广的10个柑桔优良品种之一。洪阳镇是蕉柑的主要产地,栽培柑桔成员国史修久,《潮州志》记载:“宝镜院柑苗以其成活率高而闻名潮州”。洪阳盛产的蕉柑具有清甜、多汁、少核、个大的特点,被誉为“潮果皇后”,载誉国内外。今洪阳镇有蕉柑生产基地2.2万亩,年产量2.1万吨。南溪蕉柑远近闻名,产量高、柑果大、色艳红、肉柔嫩、少核、味较清甜,保鲜期长。1953年,苏联专家慕名来此参观并订货。年产量达2万吨,除销国内各省市区外,还远销马来西亚、新加坡和香港,年出口6000吨。
普宁豆酱:洪阳镇生产豆酱有150多年的历史,选用黄豆、面粉、食盐为原料,经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色,富含蛋白质、氨基酸、还原糖,香甜可口,是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨,其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。
大长陇南糖:为大长陇陈广泰店创制,该号现衍传5户。制时精选花生仁,先用油炸,熟后加白猪肉丁于平盘上,后用麦芽糖、白糖加猪油熬“苷”,浇在花生仁和肉丁上。产品胶软不粘牙,香甜嫩滑且松脆,油而不腻,为潮汕饼食名产之一。
石桥头豆凤(花生糕):相比于大长陇南糖,同为潮汕名产的石桥头豆凤名气要小一点,但只有亲自到石桥头购上一盒正宗豆凤品尝一番才知道它的独特魅力所在,其虽无大长陇南糖那般香甜之完美结合。但经石桥头的特产花生与当地优质名产蔗糖(即普宁糖厂)加之那祖传秘方的精心调配而成的豆凤绝对绝对称得上极品,口感:饱和松软,味道:香甜杂韵,配上当地的花生浆,相信谁都难以抗拒。
里湖凉果:里湖镇凉果生产有悠久的历史。近年来,该镇依靠本地资源和基础优势,致力发展凉果加工业。目前,全镇有凉果企业100多家,1991年在产值超亿元的凉果专业村和平管区创办“凉果城”,以此为中轴,辐射全镇。每年在果品登场季节,厂家派出供销和专业人员近千名,足迹遍布大江南北十多省区,就地收购、加工成半成品,再运回本地深加工制成产品。主要产品有梅制品、榄制品、李制品等20多个系列产品近100多个花式品种,年加工量超过6万吨,创产值2亿多元,其中出口产值近亿元,产品走俏日本、东南亚和港澳等地。该镇凉果业为适应市场竞争,不断进行技术改造和产品创新,强化质量意识、品牌意识,推行标准化、规范化生产,目前全镇凉果业拥有注册商标49件,获国家外观设计专利88个,以及行业标签认证等。1996年该镇的凉果系列首次行销京、津、沪,走遍全国各地,参与国内外市场竞争,成为粤东地区凉果商品的集散地。
乌橄榄:作膳食咸料。梅林镇南阳村、大高田村、大岭下村、永兰村等管理区为生产地,年产乌橄榄700吨。南阳村的乌橄榄具有果大肉厚、味香油浓等特点,其中的“车心榄”、“油榄”、“枣干榄”为珍稀的优良品种。
教育方面:普宁教育起步较晚,至明万历三年始办县学,并在之后先后兴办了昆冈书院、三都书院、上社书院、黄都书院、麟书书院、广文书院、登瀛书院,其中昆冈书院、三都书院、上社书院并成为普邑三大书院。抗战期间,除了官方兴办的普宁一中、普宁二中以及私立的兴文、梅峰、爱群、南光等中学,还有内迁的汕头一中和海滨中学等集聚普宁,客观上形成了普宁教育在民国年间的繁荣期。20世纪中叶以后,普宁开始大量兴建学校,如1958年仅一年就兴办了第十中学、第十一中学、第十二中学、第十三中学和大南山中学五所中学以及普宁卫生学校、普宁农业学校、普宁体育学校三所专业学校。改革开放以后,普宁在加速经济建设的同时,优先发展教育,积极投入,努力改善办学条件。多年来,全市教育总投入在12.25亿元以上,其中投入校舍建设资金4.16亿元,新建、改建校舍263所/次,总建筑面积66.5万平方米,在普宁,“最漂亮的建筑物是学校”已成现实。目前,全市有各级各类学校734所,教职员工1.89万人,在校中小学生40.72万人还有教师进修学校,成人中专、广播电视大学、潮汕学院各一所,教育结构合理,其中国家级示范性高中一座(普宁市第二中学),普通高等学校一座(潮汕学院)。私有资本进入教育领域,兴办了普宁第一所全日制普通高等学校私立潮汕学院,以及新世界中英文学校、华美实验学校等九年一贯制学校。主要学校,普宁职业技术学校,国家级重点职业学校、广东省首批骨干示范中等职业学校建设项目学校、广东省职业教育先进单位、揭阳市绿色学校。地址:普宁市燎原镇乌石教育与科研规划区。普宁二中,国家级示范性普通高中、广东省一级学校,揭阳地级辖区内唯一的国家级示范性高中,在潮汕四大名校中仅次于汕头市金山中学。地址:普宁市流沙西街道广南路17号。普宁一中,普宁一中创办于1920年,是普宁历史上第一所中学。学校位于文化古城洪阳镇。地址:普宁市池尾街道流沙大道西。普宁华侨中学,全国养成教育重点实验学校、国家级示范性高中创建单位、广东省一级学校。地址:普宁市池尾街道流沙大道西。潮汕学院,揭阳地级辖区内第一座高等学府,也是目前揭阳地级辖区内唯一的综合性大学。地址:普宁市池尾街道大学路1号。其他主要高中:普宁市教师进修学校普宁市燎原镇乌石教育与科研规划区,英才华侨中学普宁市流沙西街道环市南路石英段1号,新世界中英文学校普宁市流沙西街道环市南路石英段2号城东中学普宁市流沙南街道大德南路,普宁第三中学普宁市流沙西街道河滨北路,华美实验中学普宁市池尾街道环城南路
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