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宗教信仰:武穴市以佛教为主。境内有黄牙寺,系净土宗开山法师慧远法师卓锡庐山之前所立,为东晋古寺。另有禅宗四祖道信浴佛井。道教在民间丧仪中扮演着重要作用。清末开埠通商以后,基督教、天主教在武穴市境内传播,1865-1900年先后发生教案6起,其中于光绪十七年(1891)爆发“武穴教案”,震惊中外。现有教堂一座。其余民间淳朴信仰有“天地君亲师”牌位,民间多和九天东厨司命及祖宗神主牌合祀于中堂。泛神信仰,有土地、龙王、岳王、真武大帝、杨泗等。建国后,宗教活动一度中止,各地庙宇毁废殆尽,近年来渐有恢复。
武穴十景:横岗耸翠,横岗山,位于梅川东北十里许,系大别东走支脉。山势陡峻,有石垒小径盘纡达顶巅——天柱峰。全山林木茂密,野花丛生,绿阴匝地,翠色欲流。朝晖夕照,气象万千。山巅有林隐寺、圣母殿等寺观。故名之曰:“横岗耸翠”。系以诗曰:拄杖盘旋上翠微,松篁滴翠湿沾衣。擎天一柱连云翠,翠满横岗路径迷。
白石堆瑶:梅川东门一里许之白石山,系石英岩质,岩石暴露,剔透玲珑,如琼瑶堆叠。日光照射,耀人眼目。故名之曰:“白石堆瑶”。系以诗曰:山依梅浦叠琼瑶,疑是璇宫落碧霄。妒煞三冬香雪海,光摇鳞甲玉龙娇。
灵山浮度:梅川东隅五里许之灵山山麓,有溪水一湾,潺缓流淌,清沏见底。溪中有巨石一拳,状如船形,重约数千斤,既非人力所能运至,又非溪中原有石体,无根无砥,不知是何时从何处移来,有人疑为陨石,但又不见载之史志,乡人均云系由溪水浮来,则又悖于物理,姑妄言之,姑妄听之。行人抵此,无不摩挲叹异。故名之曰:“灵山浮渡”。系以诗曰:何处浮来海上槎,疑团不解说喧哗。石船料是移仙侣,胜会灵山礼释迦。
梅浦清流:流绕梅川镇东南西三面之沙河,水净沙明,间有卵石平铺河底,水荇萦回,游鱼可数。夹岸广植梅树,暗香浮动,疏影横斜,隆冬飞雪,宛若玉树临风,故名之曰:“梅浦清流”。系以诗曰:横斜疏影卧清流,缕缕幽香袭敝裘。十里春风桥畔路,寻梅踏雪约朋俦。(注:沙河上原有春风桥)
龙湫夜雨:龙湫寺,座落余川镇干仕垸附近,寺祀费季龙君偶像,神座下有暗泉一眼,游人投以铜钱,则叮当作响,串串不绝。寺侧有名为螺丝旋溪涧一曲,干旱不涸,溪水淙淙作响,静中谛听,如雨声淅沥。故名之曰:“龙湫夜雨”。系以诗曰:龙湫古刹树苍苍,风物清幽六月凉。曲涧暗泉声淅沥,绝如风雨近重阳。
东冲积雪:东冲山(今名太平山),主峰名一尖。海拔1063.4米,系县境最高点。其东面一山峰,白沙裸露,状如银屑,山高风急,沙随风飘,蒙盖东冲一尖,皑皑皆白,终年有如积雪不化,入夜翘首仰望,俨如“明月照积雪”,寒光闪烁,冷气逼人。其侧有南朝宋代杰出诗人鲍照读书台遗址。故名之曰:“东冲积雪”,系以诗曰:碧落银砂覆一尖,瑶台琼阁自年年。娇阳似火难融化,积雪原为白玉田。
凤港波涛,位于大法寺镇张胜垸之凤咀港,富产鱼类,港水清沏,波光粼粼,香稻四围,绿柳沿岸。乡人多以捕鱼为业。白昼则渔舟点点,入夜则渔火荧荧。风雨晦暝,则波涛汹涌;雨过天晴,则一碧万顷,水天一色,景色醉人。故名之曰:“凤港波涛”。系以诗曰:波光万顷泛涟漪,古木森森障四围。渔舍门前闲晒网,卖鱼沽酒荡船归。
灵泉古洞:大法寺镇张秀九垸,八角林山山麓有溶洞一处,洞内溶岩自然百态,人物有童叟仕女,动物有走兽飞禽,静物有几案书剑,形象维妙维肖,鬼斧神工,诚大自然之杰构,洞深邃莫测,宽处可容百人,窄处亦能陈设四五席。更有支洞若干处,有伛偻可入者,亦有仅能匐匍可进者。洞中泉水,终年外溢。故名之曰:“灵泉古洞”。系以诗曰:桃花源占武陵春,武穴灵泉傲武陵。钟乳天然呈百态,洞中疑有避秦人。
武湖明月:武山湖,古名青林湖,以湖畔依青林山而得名。后以湖中耸峙武山,遂改名为“武山湖”。湖阔水深,武山青凸水面,宛若“水晶盘里拥青螺”。且以盛产鱼类,故有“金湖”之称。湖周黄芦白荻丛生,武山林木葱笼,沙鸥翔集,锦鳞游泳,陆地则牧笛悠扬,水上则渔歌互签。夜间渔火星星。桨声款乃;晴宵皓月悬空,静影沉壁,游踪驻此,其乐何极!故名之曰:“武湖明月”。系以诗曰:渔舟夜泛武山湖,月影波心璧玉浮。芦荻丛中眠雁鹜,菱歌曲曲起汀洲,
积布渔矶:田镇西五里处之马口村,其北侧有积布山,南濒长江,有石矶一座,状似方台,伸入江中,其上可供数人垂钓,亦为渔舟维缆处所。江涛间渔船出没,入夜渔火隐现不定,与星空上下争辉,置身其间,颇有心旷神怡之趣。故名之曰:“积布渔矶”。系以诗曰:扬子江边积布矶,渔舟解缆趁晨曦。浪尖撒网浑忘险,泼刺鲜鱼满载归。
地方特产:武穴种植上:是湖北省“吨粮田”、“双百棉”双达标县(市),武穴“双低”油菜、广济佛手山药、武穴余川生姜、武穴“广济桂米”;武穴养殖上:武穴散养土猪,广济山牧土鸡、土鸡蛋,山牧散养鸭、番鸭、鹅,广济山牧黑山羊、武穴官桥小龙虾、武穴田镇淡水青蟹,太白湖淡水鱼;武穴农副土产品加工上:武穴广济酥糖,武穴佛手山药面、广济豆鼓(豆泡又叫豆腐果),龙坪银丝细油面,大宋食品素食八珍,广济竹器工艺品,武穴大金板鸭、四望酱鸭,春燕皮蛋,“接福”牌菜籽油、棉籽油、米糠油、黄鹤楼排粉厂、生姜山药系列深加工产品已成为市场畅销品牌。
武穴山药:山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成分,煨制食用,香气四溢,风味独特,具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泄痢、化痰涎、润毛发等功效,是很好的食物药。武穴种植山药有300余年的历史,尤以龙坪山药为最好,号称“龙药”,其次为梅川、横岗百园等地。武穴山药最高年总产量200万公斤,行销鄂东各地和长江中下游地区。
武穴酥糖:原名桂花董糖。相传是一位姓董的孝子,其母生病,不进食,他将面粉炒熟混以蔗糖、芝麻屑、桂花等,味甚佳,母爱食。后被移植至糕点业,初名桂花董糖,因人们对“董糖”二字意义不解,改名为桂花酥糖。桂花酥糖选料严格,制作认真,具有香、甜、酥、脆四种特色,并能治咳润肺。料中有麻屑、白糖、香条、桂花等,食时甜酥,骨子虽用饴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齿。上个世纪80年代初,该品种被收入《湖北糕点》名录;1983年9月,被湖北省商业厅评为全省商业优良名特传充产品奖;近年来,连续多次荣获中国国际食品博览会金奖。目前,生产酥糖为主的食品企业发展到二、三十家,规模较大的有美雅、广济、振雄、德胜等,广济酥糖厂还开发出玉米酥糖,市场极为俏销。
武穴生姜:武穴以产姜著名,有两个品种:黄瓜姜和台姜。黄瓜姜自古就有栽培,产于横岗、太平一带,以百家园、邢家园出产的最佳。形状像鸡爪,个小,辣味较重。台姜是1978年引进的新品种,个大,水份足,纤维少,肉多,辣味轻。这两种姜均畅销长江中下游大中城市,油姜、酱姜、冰姜、糖姜等加工品还外销日本。近几年来,生姜种植面积扩大,精深产品增多,规模效益提高,一直供不应求。
武穴豆泡:武穴豆泡外观光滑,内面被食用油炸成发泡筋络状,所以炖肉、烧肉佐以豆泡的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史,群众将此菜名呼为“豆泡炖肉”或“豆泡烧肉”。豆泡炖肉或烧肉经肉汤炖煮,红烧软和后,豆泡外观柔软,内面发豆泡豆筋网络含有汤法,如果用土火锅炖煮,越煮味道酥嫩越加鲜美,与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
龙坪银丝细油面:银丝细油面系祖传特殊手工艺制作而成。相传起始于明万历年间,后清乾隆帝六下江南,路经龙坪访师金德嘉,而品尝此油面大为赞许,并御赐为朝廷贡品。银丝细油面内含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等营养成份,并含有碳胺素、核黄素、烟酸、维生素E以及钙、铁、锌、硒等微量元素,具有增强细胞活力,改善人脑细胞功能,增强记忆力、抗衰老和预防心血管疾病等作用,是产妇产后催乳、老人健身防病、妇女美容养颜、儿童补充营养的首选珍品,银丝细油面如丝细,如玉白,味美鲜,工艺独特,制作考究,亦是居家访有馈赠之佳品,常言:“龙坪油面,相思无限”。
板鸭:大金板鸭是武穴著名特产。相传南北朝时,侯景叛乱,围台城,梁朝审兵为守城顾不上吃饭,时值初秋,城中百姓便取白鸭洗净,加盐和佐料煮熟后,几十只鸭捆一捆,送到城上时,送到城上时,鸭子已又干又扁。士兵开捆煮食,香气扑鼻,都高兴地说,这压板了的鸭子真好吃,干脆就叫板鸭吧。板鸭从选料、制作到煮食,都是一整套传统方法,食法可炖可烧,现远销全国各地。
春燕皮蛋:春燕皮蛋创牌于二十世纪初期,至今有一百余年的历史,有“鄂东第一蛋”之称。它以其配方独特、个大味美、营养丰富,饮誉千家万户。蛋体形似琥珀,富有弹性,晶莹如珠而半透明,蛋黄五彩如虹,清香扑鼻,食之不腻,容易消化,是佐酒、佐餐、馈赠之佳品,富含人体必需的多种微量元素和氨基酸。因而国内久俏不衰,并出口日本,香港等地。
广济桂米:武穴“广济桂米”,是湖北省首届优质稻米评审委员会首次严格按照国家最新颁布的GB/T17891-1999标准进行评定的一级优质稻米。“广济桂米”以其自然天成、晶莹剔透、品味独特、柔软清香、软而不粘、营养丰富,含有多种人体有益的氨基酸和矿物质等特点,深受消费者青睐。“广济桂米”的种子湘晚籼9号,该品种属中熟晚稻类型,在武穴作二晚栽培全生育期123天左右。
“双低”油菜:武穴水田三熟制油菜在全国闻名,被誉为“油菜之乡”,是国家长江流域双低油菜开发示范区项目。武穴水田三熟油菜生产起步早、发展快。水田油菜开发始于六十年代,现在水田三熟油菜面积已发展到19.8千公顷,占全市水面积的74.1%,油菜籽总产达到4.47万吨,每公顷产量提高到2250公斤。全市双低油菜普及率达到100%,其商品油菜籽芥酸含量在5%以内,每克饼粕中硫式含量在30微摩尔内。先后荣获国家部、省级油菜生产“丰收杯”、“贡献杯”、“高产技术栽培典型市”等奖励。
柑橘:柑橘是多年生常绿果树,寿命较长,在适宜的环境下精心管理,能够活到五十到六十年,甚至一百年以上。境内过去栽培的老柑橘品种,有广橘、酸橘、甜橙、脐橙、柚、枳、宽皮橘类等品种。解放前多植于房前屋后、垸场附近、菜园地里,多处于零星分散状况。过去的一些老品种,多是未经过嫁接的实生苗,接迟,受益慢,产量低,品种差。自1961年起,从湖南等地引进蜜橘,并推广嫁接、修剪、培育管理、病虫防治等技术,栽后生长较快,一般六年受益,二年盛产,而且无核、味甜,经济效益高,从而促进了全市柑橘生产的发展。
珍珠:珍珠生产始于武穴水产场,1971年开始培育,1973年成功,在全省首次突破,生产珍珠颗粒大,光泽好,闻名中外。从1980年起,每年有日本、香港商人来场订货。我市1982年荣获省科技成果奖。
卷煎:先将干豆油皮热毛巾包着润软,剪成三角状(一张豆皮剪8块),将地米菜(嫩白菜秧亦可)、白豆腐、酱豆干、榨菜、水发香菇等切成米丁炒熟,拌上小麻油作馅,用汤匙勺馅在三角形的豆油皮上,包成三角块,放入锅里用小火油煎,煎成两面黄时取出装盘即成。特点是色金黄、味鲜美、是佐酒佳肴。
八宝蓑衣丸:这道菜因表面贴着糯米饮粒,象披着蓑衣一样,故名“八宝蓑衣丸”。表皮松软有弹性,芯油润而不腻,味清香微甜,是武穴名菜之一。制法为:藕粉用小面捶滚细,用萝筛筛过。糯米清水洗清,开水泡后,沥干水。生边油去掉油皮,用力排细成茸。将金桔饼、香椽条、蜜枣切成末,核桃仁用水泡过后去皮,用六成熟油炸后切成米粒、加入冰糖细粒、杏仁、桂花、麻仁等调匀,然后将生边油混合一起,用手搓匀,分成30个糖馁心。将筛过的藕粉放在案板上,中间扒一凹,将沸水倒入冲熟,边冲边搅,使其均匀,没有白粉为好,出手搓匀,分成30个小团,案板上带一点淀粉,将小团用手掀平,包入甜心封口(趁热包好,凉后不易封口)。蒸笼垫好干净湿布,将做好的藕粉丸子,逐个放在糯米里一滚,使其沾上糯米。再放在笼里,每个之间要有间隙。升旺火蒸十分钟即可出笼(时间蒸长了易破,糖馁心会流出),趁热装盘食用。
金钩豆棍:“金钩豆棍”为武穴地方风味名菜,一般在筵席作为头菜,并名“豆棍席”。豆棍是以鲜豆油皮10张卷在约0.6米长的圆竹条上,食用时将其剖开,剔出竹条,浸在水中泡软,切成寸段,与金钩(虾米)、青菜心、荸荠片、榨菜片等放入沸水里煮片刻,投放调料,再煮片刻,起锅盛碗,撒上葱末、胡椒粉即成。
红烧青鱼尾:选重5公斤新青鱼一条,取尾部一段约1.5公斤,配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、猪油等佐料烹制而成。此菜质嫩味鱼、色泽金黄、尾刺酥溶,为武穴传统名菜。
山药煨排骨:武穴百元、太平山区盛产山药,秋末大量上市,人们习惯辅以排骨煨汤食用。这道菜汤清、味鲜、滋补,具有健脾、益肾、壮阳、明目之功,补虎强力之能,是民间传统风味独特汤菜。制法为:先将猪肉或排骨洗净,切成小块;再将山药洗净、刮皮、去蒂、切成方块;将猪肉或排骨放入砂锅,加清水1500g,煨开时去掉浮沫,放入生姜、姜把、料酒,煨至半成熟时,再将山药倒入同煨。山药倒入后,要经常手电揽动,勿使沉淀锅底。煨至8成时加入精盐,待猪肉或排骨煨好后,加入味精即成。
鱼头炖豆腐:“鱼头炖豆腐”为地方传统名菜。以胖头鱼为最佳,配以豆腐、豆果、山药、土豆、苕粉等,通过旺火炖煮,炖散了鱼头提神补脑,增强智力,延年益寿。因此,此菜以甘鲜味美、营美健身而闻名,享誉鄂、皖、赣、湘、豫、苏、浙等省。与此菜相对应,“辣椒糊蒸鱼”、“酸辣椒烧鱼泡”、“清蒸辣椒鱼”等鱼系列菜肴,鱼中带辣,辣中微甜,也极具地方特色。
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