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地方特产:颇具特色的锅盔(guōkuāi):玉门的花锅盔做起来很讲究,用上好的面粉、清油、鸡蛋、牛奶,加入香豆粉、花椒等等,而后在面盆大小的生面上用针描画。描画图案的内容大多是"嫦娥奔月"、"松竹梅兰"、"仙桃果"之类。面饼上除嫦娥外不画其他人物。这种约两寸厚的生面饼做好后,便放入烧锅中用麦草点火烧烙,因为锅子很小,每次只烧一个,往往一户人家要烧半个月。为了做成各种味道的花锅盔,加入南瓜(窝葫芦)、红曲、黄曲、姜黄(均为调味食色粉)、枣泥等,做成别具风味的锅盔。
杏壳娄(henkélou):原是玉门民间日常吃食,因其筋滑爽口,别有风味。形似像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。做法:将面切成很小的块,大概小指甲盖大小,切法是先擀成厚皮,切成条,搓圆成柱状,再切成小块,之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮,搓成薄卷,形状像杏核的一半,故取名“杏壳娄”(henkélou)。一般炒着吃,或者菜炒好了,拌着吃,这种面食形状美观,赖煮不坨,有嚼头又经饿。有些地方也叫“猫耳朵”。
清泉羊羔肉:玉门盛产羊肉历史悠久。新石器时代火烧沟遗址中就有大角羊和无角羊形象。古今往来,羊羔肉一直作为玉门人待客的美食佳肴备受推崇。清泉羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种,独特的生长环境,独特的加工方法,独特的药膳滋补价值。清泉乡地处祁连山前山地带,造就了独特的气候环境。境内水草丰茂,气候凉爽,生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药,山中水流潺潺,矿物富集,羊羔日食药草,夜饮矿泉,从而使羊肉细胞成分改变,造就了肉质细嫩、味道鲜美的清泉羊羔肉,国家工商局正式授予"清泉羊羔肉"商标。清泉羊羔肉以其独特的加工方法,形成五大类20多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法,配以30多种调料、10多种药材相佐,具有温中补气、健胃益肾之功效,已走出清泉,成为河西走廊饮食文化一朵绚丽的奇葩。雪鸡,生活在海拔3000米以上的祁连山区,形似家鸡,善走,不能飞,食草为生,其肉有较高药用价值,属国家二级保护动物。黄羊,地方名"长尾羊",亦称"蒙古羚",学名"鹅侯羚",偶蹄目,牛科。在玉门境内荒漠戈壁和荒漠草原地区都有分布,属国家二类保护动物。
有关诗句:羌笛何须怨杨柳;春风不度玉门关。
工业状况:主要矿产除石油外,还有煤、铁、硌、铜、硫磺、石膏、芒硝等30多种。现已形成了以石油化工为主及电力、建筑建材、农副产品加工、矿产品加工等主导产业,153种石油制品中有30种产品荣获省、部、国家优质产品奖。规划建设中的电冶小区、开发区工业园区及玉门东镇建化小区、老市区工业小区等五个小区,将成为玉门工业纽带式联合开发的重点区域。
节庆活动:年节习俗,春节:玉门人叫"旧年"。过年的内容除了有除夕守岁、拜年、贴年画、贴对联、贴门神、放鞭炮、耍社火外,还举行一些祭祀活动,诸如接神、敬天等。冬至节:玉门人把冬至节视为"小年",非常重视。在这天讲究吃"窝窝饭"。另外,冬至节还有其它民间体育活动,旧时,玉门人在这天喜欢"打秋千",到河里滑冰,孩子们则爱玩"打老牛"。玉门市,腊八节:玉门人也十分重视,在这天一般习惯吃豆子饭(即腊八粥)。灶神节:腊月二十三叫"灶神节",在这一天,人们要送灶王爷上青天,吃烧的小干粮,除此而外,还要扎"灶马",做粘糖(麦芽糖),在这日晚上"祭灶"送灶王爷上天。除夕守岁:除夕夜,玉门人讲究这一夜不睡觉,还要吃得很饱,意思是只有除夕吃饱了,来年才会丰衣足食,当地的习惯是吃长面。在这夜,人们还要为春节的来临作几件重要的事情:一是贴对联,门上贴年画(旧时叫贴"门神");二是在清扫了里里外外之后,还要举行一些地方习俗很浓的祭祀活动。初一不出门:大年初一按当地的习惯,人们一般不出门,这主要是为了合家团聚、谈古论今、共叙家事。初二才开始走动,相互拜年。正月十五元宵节:正月十五又叫"灯节",古称"上元节",元宵节的习俗一是吃汤圆,二是观花灯。二月二龙抬头:旧时把农历二月初二,视为"土地节"这天农村人大多要摊煎饼,供奉土地神。端阳:玉门人过端阳节流行吃米糕、油饼子、饮黄酒、妇女们还讲究绣"香包"、扎花线。"六月六"(lù-yè-lù)沙浴节:每年农历六月六日,柳河官庄子北边的黑沙窝,三面绿树环绕,中间一块神奇的沙漠,玉门周边群众来此,一为凑热闹,二为通过晒沙治疗各种风湿病。据说是因为药王在六月六日在黑沙窝里撒下药物,因此黑沙窝成了黑色,还有疗伤治病功能,当地还举行民俗沙浴文化活动,喝地道的土鸡汤,吃各种本土小吃,听秦腔,把平时一个人都没有的黑沙窝变的人山人海。中秋节:玉门人过中秋节也有祭月习俗,一家人团聚叙旧,吃月饼、吃锅盔。传统社火,传统社火:玉门民间延袭至今的社火内容比较丰富,有高跷、狮子、旱船、东洋车、腰鼓、秧歌、地蹦子、跑驴等,除以上几种形式之外,玉门民间流行的传统社火,还有霸王鞭、大头娃娃、铁芯子、太平鼓等,近年来,从外地还引进了猪八戒背媳妇、二鬼摔跤、耍灯笼等,使玉门社火更加丰富多彩。
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