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 ※ 巫山县红椿土家族乡行政地图
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土家腊肉:土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。土家腊肉的制作方法是:(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;(2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;(3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;(4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰“腊肉”,也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。食用时,取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用。腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
特色:土蜂蜜:土蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而储藏在脾内的甜物质。主要成分是葡萄糖和果糖(75%以上),以及丰富的氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、酶类、芳香物质等。具有极高的保健及药用价值,自古以来被称为自然界的珍品。《神农本草经》一书中记载:蜂蜜“治邪气,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除百病,和百药,久服强志轻身,不老延年。”,成熟蜂蜜的比重为1.401-1.443,蜂蜜是润肠、润肺、预防便秘的良药。蜂蜜具有消炎、祛痰、止咳等功效。蜂蜜能营养心肌和改善心肌,对心血管系统起双向调节作用,促进血压达到正常
松仁:松仁(松树米),松的种类颇多,有白皮松、海松、华山松、马尾松等。均属松科植物。松果俗称"松塔"。松果供药用,产松子的为海松和白皮松,但马尾松的松果效用与白皮松的松果大致相近。松树脂(松香)、松节、松花、松果、松针(叶)等均作药用。性昧松脂:苦、甘、温,无毒。松叶、松节,甘、温,无毒。松花、松子仁:甘、小温,无毒。成分马尾松果含有挥发油和树脂。松子仁含脂肪油,其中主要为油酸醋、亚麻油及蛋白质。功用松叶、松节:祛风止痛。松脂外用为消炎止血剂。松子仁为滋养强壮药。松塔(松果)据近来指导,可治疗老年性支气管炎。[老年慢性支气管炎,哮喘性支气管炎]白皮松松塔(不带松子)250克,洗净切碎后,加水2000毫升,煎至200毫升,再加水煎2次,合并药汁成400毫升,分2日服完,每日2次,饭后服,10天为一疗程。据报道治疗578例,近期痊愈183例,有效353例。(山西太原资料)。按:白皮松分布于河北、山西、陕西、甘肃、湖北、四川等地。南部地区用马尾松松塔,功效亦好。[风湿性关节痛]松针或松节9~15克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒和水等量合煎,一日2次分服。[预防肝炎,流脑]青松针(叶)30克,水煎服,连服数日(江西资料)。[夜盲症,脚气]嫩松针30克,纱布包裹与猪肝或鸡肝同煮,去松针,喝汤吃肝。[慢性宫颈炎]松树削去表皮取第二层皮,晒干研磨过100目筛,经高温消毒,敷局部(江西资料)。[皮肤湿疹,婴儿红臀及刀伤出血]松花粉外用。[妇女白带经久不愈,面黄肌瘦、贫血无力、胃部不舒]松节(含油者)9克,水煎,早晚空腹服,经治3例,均愈。
简介:巫山县红椿土家族乡位于县城南64公里处,东邻官渡,西接巫山粮仓庙宇镇,北与铜鼓镇接壤,南靠湖北建始县,平均海拔在1500米左右,幅员面积75平方公里,辖5个自然村,33个组,1645户,6248人,是巫山两个土家族乡之一。境内具有丰富的煤炭资源,现具有闵家湾、柿叶湾、倒流水、乔麻湾四家规模矿,年产原煤27万吨,具有烤烟、药材、魔芋等优势产业。2006年全乡实现财政税收990万元。但由于恶劣的自然环境和相对落后的生产生活基础设施的限制,发展速度十分缓慢,群众生活仍不富足。
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